白米で糖尿病リスクという説が流れているが、わが国は世界屈指の長寿国で、その土台に戦後の「和食」があるだろう。
白米を中心にして多種多様な食材の組み合わせだ。
それを忘れて米国のような副食ばかりのオンパレードは健康に悪い。玄米はカドミウムやヒ素が多いし、消化も悪い。
米国では精白した穀類は駄目で全粒粉がいいという都市伝説があるが、いわゆる健康にいいものばかり食べている人とそうでない人の調査でがんや寿命にほとんど差がない。
適度な量でいろんなものを食べるのがいい。それには白米中心の和食は適している。
そんなことも含めて友人知人の医師・生物学者らと『「健康にいい」ものばかり食べると早死にします』カンゼンを出した。