一般向けの次の本が絶版になっている。新しいかたちで出せないか、と思う。
『気になる 成分・表示100の知識』
（左巻健男、稲山ますみ、西田立樹編著・東京書籍）
ISBN ： 4-487-79543-5
定価1470円（本体1400円）
発売年月 ： 2000.05
サイズ ： 四六判
頁数 ： 240頁
目次
読者のみなさんへ
1章成分表示の見方・読み方・基礎知識
1ラベルにはどんなことが表示されているの？
2同じ石けんでもふきん用と浴用で表示が違うのはなぜ？
3ラベルにはすべての成分が表示されているの？
4ラベルに表示しなくていい成分にはどんなものがあるの？
5成分の「キャリーオーバー」って、どういう意味？
6食品添加物にはどんな種類があるの？・
7食品添加物にはどんな種類があるの？・
8輸入食品の表示のルールは？
9化粧水に書いてある指定成分ってなんのこと？
10ラベルの成分表示はなぜこんなに難しいの？
11長いカタカナの物質名、読み方や略すときのルールは？
12表示された成分が安全かどうか、どう判断すればいいの？
13毒性にもいろいろ種類があるの？どのように評価するの？
14生協の添加物の評価の基準はどうなっているの？
15私たちは食品添加物をどのくらいとっているの？
16製造物責任法（PL法）は、消費者にどんなメリットがあるの？
17新しい食品衛生管理法・HACCPシステムってなあに？
18エコマークってなあに？
19ペットボトルの■マークってなあに？
2章食べ物・飲み物のラベルを見てみよう
20アイスクリームに入っている乳化剤ってなあに？
21どうしてパンにも乳化剤が入っているの？
22チョコレートに入っているレシチンってなあに？
23缶コーヒーの安定剤は何を安定にするの？
24カラギーナンは安定剤？増粘剤？
25焼き肉のたれに入っている増粘多糖類ってどんなもの？
26保存料としてよく使われているソルビン酸ってなあに？
27ソーセージに入ってるエリソルビン酸って体に悪くないの？
28ビタミンCはなんのために入っているの？
29サラダ油のビタミンEはなんのために入っているの？
30安息香酸ってなんのために使われているの？
31ワインに入っている亜硫酸塩は有毒？
32カズノコに入っている過酸化水素は発ガン性がある？
33麺に入っているカン水って体に悪いの？
34パンのイーストフードってイースト菌のこと？
35豆腐に入っている消泡剤ってなあに？
36ホットケーキやまんじゅうの膨張剤ってどんな成分？
37輸入オレンジやレモンには表示されてないけど防カビ剤が使われているの？
38包装に書いてある賞味期限は過ぎたら食べられないの？
39缶詰に「開缶後は別容器に」と書いてあるのはなぜ？
3章食べ物・飲み物のラベルを見てみよう
40虫からとった赤色色素コチニールの安全性は？
41合成着色料は安全なの？
42カラメル色素って、プリンのカラメルソースと同じなの？
43ビタミンB2って着色料なの？
44ハムに入っている発色剤ってどんなもの？
45「ぶどう糖果糖液糖」って、砂糖とどう違うの？
46シュガーれスチョコに入っているステビアってなあに？
47人工甘味料アスパルテームに消費者団体が反対する理由は？
48サッカリンに発ガン性があるって本当？
49調味料のアミノ酸ってどんな味？
50 うま味調味料ってなあに？
51つな缶などに入っているタンパク加水分解物ってどんなもの？
52ドリンク剤の無水カフェインってどんなもの？
53アルコール添加とか、三倍醸造とかってなんのこと？
54発泡酒とビールって成分が違うの？
55ワインなどに入っているポリフェノールってなあに？
56「カルシウム強化」の表示には基準はあるの？
57カップスープに入っているデキストリンってなあに？
58酸味料のクエン酸っは何でできているの？体にいいの？
59ミネラルウォーターってどんな水？
60遺伝子組換え作物ってどういうものなの？
61遺伝子組換え作物ってどのように表示されるの？
4章洗浄剤・スキンケアのラベルを見てみよう
62石けんと界面活性剤はどう違うの？
63コンパクト洗剤って、なにがコンパクトなの？
64脂肪酸エステルってなあに？
65洗剤にはなぜこんなにたくせんの成分が入っているの？
66洗剤に入っている酵素ってどんなもの？
67洗濯用洗剤の蛍光増白剤ってなあに？
68いろいろな漂白剤、どう使い分ければいいの？
69漂白剤はどうすれば安全に使えるの？
70固形石けんに入っているエデト酸塩ってなあに？
71薬用石けんは低刺激ではないの？
72入浴剤のぶくぶく出る泡はどんな成分？
73トイレの洗浄剤の青い色、環境に影響があるの？
74歯を白くするハイドロキシアパタイトってどんな成分？
75子供用歯磨き粉に入っているフッ素。効果はあるの？害はないの？
76手にやさしいと表示してある台所用洗剤は、なにがやさしいの？
77クレンザーに入っている研磨剤って、何でできているの？
78哺乳びんの消毒液って、洗い流さなくて大丈夫？
79化粧水に書いてある「パラベン」ってどんなもの？
80無添加化粧品って、なにが無添加なの？
81日焼け防止クリームのUV吸収剤ってどんなもの？
82肌荒れクリームの尿素って、なぜいいの？
83乳液に入っているスクワランってどんな成分？
84どんな香りもただの「香料」？
5章身のまわりにある雑貨のラベルを見てみよう
85蚊取り線香や液体蚊とりの成分は、赤ちゃんでも安全なの？
86虫避け薬品の中身は？
87衣服の防虫剤にはどんな成分があるの？
88ガーデニングの雑草・害虫駆除剤の成分はペットに安全？
89家庭菜園用の液体肥料って、いわゆる化学肥料なの？
90抗菌グッズにはどんな効果があるの？
91ラップはダイオキシンのもと？
92テフロン加工のフライパン、はがれたものに害はないの？
93脱臭剤の活性炭でなぜ臭いがとれるの？
94トイレの消臭剤はどうやって臭いを消すの？
95 食品用着色料使用というクレヨンは、赤ちゃんがなめても平気？
96ベビー用品に環境ホルモンが含まれているって本当？
97洗車に使うセーム皮ってなあに？
98車の芳香剤の香りの成分はなあに？
99脱酸素剤の中身は？
100油を捨てるための製品のしくみは？
